Orecchiette con semi di melagrana in crema di broccoli e zucca

Rinforza le tue difese immunitarie con questo piatto unico
ricco di antiossidanti, Vit C e Zinco!

Ingredienti:
Orecchiette integrali fresche 100 g
Ricotta vaccina 100 g
Broccoli 100 g
Zucca 100 g
Semi di Melagrana 50 g
Origano q.b.
Peperoncino q.b.
Aglio  q.b.
Olio EVO 10 g

Passare la ricotta al setaccio per renderla più cremosa.   Lessare le verdure, scolarle e ridurne una parte in crema, aggiungendola alla ricotta; se necessario, diluire la crema con qualche cucchiaio di acqua di cottura delle verdure, condire con l'origano.
  Cucinare le orecchiette sfruttando. In un tegamino scaldare l'olio con il peperoncino e l'aglio, dorare leggermente. Scolata la pasta, aggiungere la crema, le verdure in pezzi e di semi di melagrana

Il vino novello

Il vino novello, in vendita in questo periodo dell'anno, è carico di profumi ed aromi che cambiano giorno dopo giorno. 

  Da degustare in compagnia, è ottimo per accompagnare primi piatti non troppo elaborati, carne, pesce, frutta di stagione  e dolci come il castagnaccio. 

  Ricordatevi di moderare il consumo! I nuovi L.A.R.N.  sulla base delle unità alcoliche (UA) presenti, assegnano ai consumi un'entità di rischio, distinguendoli in: a basso rischio, a rischio e dannoso, come da tabella pubblicata qui di seguito. 

Livello di rischio	Donne adulte	Uomini adulti
Consumo a basso rischio	<  10 g/die	< 20 g/die
Consumo a rischio	20-40 g/die	40-60 g/die
Consumo dannoso	< 40 g/die	< 60 g / die

Tenendo conto  che per ogni UA si indica una quantità di etanolo pari a 10-12 g. Il calcolo dei grammi di alcol presenti nella bevanda che stiamo sorseggiando è semplice e  si ottiene moltiplicando la gradazione alcolica (in genere scritta sulla bottiglia) per la quantità di bevanda espressa in ml, per la densità dell’alcol pari 0.79 e dividendo per 100.

Grammi di alcol = (ml di bevanda x grado alcolico x 0,79) / 100

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/grado-alcolico.php

Solo le quantità a basso rischio, se di vino rosso che contiene resveratrolo (potente antiossidante), assicurano l'effetto protettivo verso le patologie cardiovascolari. 

  L'abuso del vino produce danni al fegato ed al pancreas! Il consumo di questa bevanda è vietato ai bambini, agli adolescenti, alle donne in dolce attesa e in fase di allattamento.

Fonte:Larn- Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed Energia per la popolazione italiana- IV Revisione-SINU, Sics ed. srl,  Milano 2014

I principi per un'alimentazione sana

                                         
Per allontanare il rischio di molte patologie e vivere in salute, basta applicare dei semplici principi:

• Scegli ciò che mangi con attenzione, puntando sulla qualità
• Leggi le etichette prima di acquistare un prodotto industriale
• Compra prodotti locali a Km 0
• Riduci i grassi totali, scegliendo prodotti più magri
• Usa olio evo come condimento, limita i grassi saturi ed elimina i grassi trans
• Dai un taglio al sale, usando erbe e spezie aromatiche per insaporire i cibi
• Evita le bevande zuccherate e riduci drasticamente il consumo dello zucchero
• Bevi l’alcol con moderazione, ricorda che l’alcol non nutre!
• Bevi l'acqua anche se non hai sete
• Mangia con moderazione
• Muoviti ogni giorno
• Dormi 7 ore al giorno
• Riduci lo stress
• Sorridi sempre per superare le avversità della vita in modo positivo.

Fonte foto: theVirtualDenise / www.pixabay.com.it

Essere in forma = Essere in salute?

Ogni giorno nel corso della vita facciamo delle scelte e molte sono in relazione al cibo!Alcune sono banali, altre sono fondamentali perché hanno un impatto determinante sulla nostra salute e sulla forma fisica o fitness!

Ma cosa significa essere in forma?

• Essere in salute senza malattia?
• Sentirsi pieno di energia?
• Avere un corpo muscoloso?
• Essere capace di completare una gara?

In realtà il concetto di fitness è più complesso!

Essere in forma riguarda ogni aspetto della propria salute, quindi non solo salute fisica, ma anche benessere mentale ed emozionale, ed è collegata anche a ciò che mangiamo!

Mangiare in modo intelligente  e condurre una vita attiva sono scelte fondamentali

che ci faranno sentire in forma e capaci di:

•       Fare ciò che vogliamo ed essere produttivi
•       Affrontare , senza stress, gli alti e bassi della vita
•       Ridurre il rischio di malattie come cancro, diabete, osteoporosi, malattie cardiovascolari
• Avere più forza fisica e più resistenza in caso di necessità
• Condurre una vita di qualità migliore e di maggiore durata

Il consiglio: Prima correggeremo il nostro stile di vita e meglio staremo in tutte le fasi della nostra esistenza!

Fonte:American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide 2nd Edition, Roberta larson Duyff , John Wiley and Son, Inc.

La scelta più sana al supermercato

Oggi vi propongo un nuovo modo di pensare! Lo adotterete per la spesa al supermercato, affinché la scelta alimentare sia quella più sana per la vostra salute.

Molto spesso l’acquisto, credendo di risparmiare, ricade su prodotti che hanno, rispetto ad un cibo fresco, un basso costo e maggiore contenuto calorico che soddisfare gran parte del fabbisogno energetico giornaliero!

Questo modo di ragionare è sbagliato!

La scelta salutare non è quella che guarda la densità energetica dell'alimento, ma quella che si sofferma a valutare il contenuto di nutrienti!

In genere un cibo fresco ha una minore densità energetica, ma una maggiore densità di nutrienti. Quindi se spostiamo la nostra attenzione sul costo di ogni grammo dell’alimento in base alla densità di nutrienti che contiene, potremo capire di risparmiare!

Una bevanda zuccherata ha tante calorie, ma è povera in nutrienti.

Un kg di broccoli ha poche calorie, ma tanti nutrienti!

Un cibo industriale, ovvero lavorato e processato, non potrà mai essere più salutare di un cibo fresco che non ha subito nessuna trasformazione, come invece vi vogliono indurre a pensare le multinazionali che gestiscono il mercato dei generi alimentari!

La lavorazione industriale impoverisce il cibo di fibre ed oligo-elementi (minerali e vitamine) per due motivi precisi:

• per la necessità di correggere il  sapore  e migliorare l'aspetto si aggiungono sale, zucchero, grassi, aromatizzanti, coloranti ecc, illudendoci così di aver fatto la scelta migliore!

• per rendere il cibo più resistente ad insetti e muffe e farlo durare più a lungo in attesa che venga comprato!

Pertanto, prima di acquistare un alimento industriale, leggete l’etichetta per capirne la composizione! 

Commenti alla quarta edizione degli Incontri di Medicina della Riproduzione

Nella quarta edizione degli Incontri Silvani di Medicina della Riproduzione si è parlato della terapia dell'infertilità femminile, necessaria per evitare la mancanza del concepimento e favorire la fecondazione dell'ovocita e il successivo impianto dell'embrione. L'approccio è possibile sia con trattamenti medici che chirurgici e cambia al cambiare della causa dell'infertilità. 
Interessante è stato il focus approfondito sulle cause e il trattamento delle cistiti sporadiche o ricorrenti in cui utile è l'uso di probiotici.
Particolare partecipazione ha suscitato l'intervento del Prof. Crepet che ha espresso alcune considerazioni sulle gravidanze tardive delle coppie che decidono di avere un figlio intorno ai 40 anni e dal quale si aspettano tutto, perché probabilmente quel figlio sarà l'unico della loro vita.
L'attenzione è stata viva sulla relazione che ha riguardato lo sviluppo psicosensoriale del feto durante la vita intrauterina.
Non poteva mancare un intervento sull'alimentazione in gravidanza e l'approfondimento sulla teoria del programming, ovvero sulla possibilità che l'alimentazione nei primi mille giorni del feto e del successivo neonato, sono fondamentali nell'aprire finestre temporali che potrebbero predisporre in futuro ad alcune patologie.
Il feto è anche in grado di memorizzare, provare emozioni, ovvero ha capacità di apprendimento che si ripercuoterà sullo sviluppo psico-intellettivo dell'adulto.

Due regali molto graditi

Nei giorni scorsi ho ricevuto due regali molto graditi!

Il primo prodotto a  9.400 km di distanza e l’altro a km zero!

Nonostante questo, metterli insieme ha prodotto un mix di benessere, esaltato nel sapore e negli effetti benefici dall’aggiunta della menta!

Di cosa parlo?

Del tè verde, arrivato dal Giappone, che ho dolcificato con il miele, prodotto a Leporano  e nel Parco del Pollino della Basilicata, dall’azienda di apicoltura “ I Giardini del Principe”- Via Ibiscus, 48- Leporano.

Il tè verde come il tè nero si ottiene dalla pianta Camellia  sinensis. La differenza tra le due qualità è nel metodo di produzione. Nel caso del tè verde, le sue foglie, appena tagliate, sono esposte leggermente al vapore; mentre le foglie del tè nero sono lasciate essiccare. L’essiccazione favorisce l’ossidazione per l’azione di enzimi presenti naturalmente nel tè. L’ossidazione, da un lato conferisce al tè nero il tipico colore scuro, il sapore più intenso e un maggior contenuto di caffeina,  ma dall’altro riduce il contenuto dei polifenoli e attenua anche le loro proprietà. Il contenuto e le proprietà dei polifenoli rimangono inalterate nel caso del tè verde.

I principali polifenoli del tè verde sono dei flavonoidi, di cui il più importante è l’epigallocatechingallato (EGCG).

 I flavonoidi hanno molteplici azioni:

• azione antinfiammatoria,
• azione antiossidante, ovvero annullano l’azione dei radicali liberi, rallentando l’invecchiamento cellulare,
• proteggono dalle cardiopatie, perché regolano i livelli di colesterolo nel sangue,
• migliorano l’azione dell’insulina, perché regolano i livelli della glicemia.

In commercio esistono degli integratori a base di EGCG che favoriscono la riduzione del grasso viscerale, aumentando la termogenesi (produzione di calore). Ma a mio parere, meglio attingere dalle sostanze naturali per ottenere i migliori effetti.

 Il tè contiene anche le metilxantine : caffeina, teobromina e teofillina che migliorano le prestazioni fisiche e mentali, aumentano il metabolismo favorendo la rimozione dei grassi per scopi energetici ed hanno azione diuretiche  e drenanti, per cui il tè verde è indicato in caso di sovrappeso ed obesità.

Il tè è anche ricco di  catechine e fluoro che proteggono il cavo orale dalle infezioni batteriche alla base della carie dentale.

Chi soffre di insonnia, nervosismo, tachicardia, ipertensione deve scegliere il tè deteinato, privo di caffeina.

 Questa scelta deve essere fatta anche da chi ha una carenza di ferro, in quanto questa metilxantina ne riduce l’assorbimento.

Il miele, come dice il titolare dell’azienda il Dott. Fabio Silvestri .”E’ un alimento(*) formato per l’80 % da zuccheri, tra i quali prevalgono fruttosio e glucosio, e da acqua per circa il 18 % in esso si trovano poi innumerevoli sostanze tra cui acidi organici, minerali, proteine ed amminoacidi. Il miele ha un potere dolcificante elevato e un apporto calorico inferiore allo zucchero, è quindi in grado di addolcire, fornendo meno calorie. Diversamente da altri zuccheri, la sua struttura semplice lo rende facilmente digeribile rappresentando quindi una riserva di energia subito disponibile. Il miele ha inoltre proprietà emollienti, antinfiammatorie e cicatrizzanti. “

La menta è un erba molto profumata che aggiunta al tè lo trasforma in una bevanda rifrescante  che facilita la digestione. Ottima per aromatizzare insalate e frittate.

(*) Il miele è elaborato dall’apparato digerente delle api domestiche  a partire dal nettare dei fiori, pertanto viene arricchito con diverse sostanze, in modo particolare da enzimi che provengono dal loro corpo; sono proprio questi enzimi che hanno azione antiossidante. Questa capacità aumenta in relazione al colore del miele: più è scuro e più sono le sue potenzialità antiossidanti.

Mai dare miele ai neonati, perché il miele potrebbe essere contaminato dalle spore del batterio Clostridium Botulinum; le spore nello stomaco liberano il batterio  che potrebbe produrre la pericolosa tossina fonte di intossicazione e causa di morte per asfissia.

Fonti:

 Guida agli integratori alimentari- M.T. Murray- Red Edizioni

Alimenti ed erbe per la salute ed il benessere- I.Bertini, M. Gianpietro, A. Lugli- Il Pensiero Scientifico Editore

Erbe buone per la salute- Il ricettario completo- Giunti Demetra

Dimagrire… con le erbe- F.Firenzuoli, F.Epifani, V.Severi- Edizioni LSWR

Piante selvatiche come riconoscerle, raccoglierle e usarle in cucina- R.Chej Gamacchio- Giunti Editore