Con il caldo dell'estate un'insalata mista con frutta e una fonte di proteine, soddisfa il palato, sazia e integra i sali minerali e l'acqua che il sudore porta via!
La proposta di oggi utilizza carote, lattuga e pomodori come verdure, il mango ed i pistacchi come frutta, e una confezione piccola di tonno al naturale. Il tutto irrorato dal succo del limone ed una modica quantità di olio EVO.
Le carote sono ricche di carotenoidi, sostanze che l'organismo trasforma in vitamina A. Quest'ultima migliora la visione crepuscolare, oltre ad essere un fattore di protezione per la pelle dai raggi solari.
La lattuga ha scarso potere calorico, per cui viene spesso inserita nelle diete, la medicina popolare le attribuisce molti proprietà: sedative, depurative, emollienti e rinfrescanti.
Sia la carota che la lattuga contengono fibre che hanno la capacità di trattenere l'acqua, rendendo le feci più consistenti.
Anche i pomodori contengono carotenoidi, tra cui il licopene, ad azione antiossidante, nella buccia. E' un ortaggio ricco di vitamina C. Sceglietelo rosso e ben maturo, sarà più digeribile del pomodoro ancora acerbo che, al contrario, è meno ricco di nutrienti, ma con un'alta concentrazione di acido ossalico che favorisce la formazione dei calcoli renali.
Il mango è un frutto tropicale con un contenuto calorico di 53 Kcal per etto, con un sapore che è simile alla pera e all'avocado, ed una polpa di colore giallo-arancio.
I pistacchi apportano molte calorie, si consiglia, pertanto, di assumerne una porzione non superiore a 30 g al giorno, pari a 25 pistacchi. Sono fonte di rame che combatte lo stress ossidativo, e di magnesio che riduce la stanchezza fisica e mentale.
Il contenuto calorico del tonno in scatola dipende dalla quantità di olio con cui è conservato, per cui meglio la scelta al naturale, in tal caso reca solo 103 Kcal per 100 g. Controllate sempre la data di scadenza e l'integrità della confezione.
Fonte: R. Pellati: Tutti i cibi dalla A alla Z -Mondadori Editore Anno 2011
