Le zucchine appartengono alla famiglia delle zucche (cucubitacee), hanno pochissime calorie per etto (18Kcal o 77 KJ). Si consumano acerbe ed è preferibile scegliere quelle di piccole dimensioni. Si conservano per 3-4 giorni in frigorifero. Sono ricche di acqua, potassio e vit C. Sono un alimento leggero e digeribile, perfetto nelle diete ipocaloriche.
