Il corpo dell'uomo è la conseguenza di milioni di anni di
evoluzione, passata per la maggior parte in un ambiente diverso da quello
attuale e utilizzando una dieta completamente differente. La nostra salute dipende
dalla cura che prestiamo al nostro corpo e può essere misurata in tre modi:
- Prestazioni fisiche e mentali;
- Assenza di malattia;
- Longevità.
Nel suo
significato più profondo la salute non
è semplicemente assenza di dolore o di ansia, ma consiste nella gioia di vivere per essere in grado di apprezzare
ciò di cui un corpo sano necessita e i molteplici piaceri che il
mondo ci offre.
Lo stato di salute non è una condizione statica, ma
un viaggio infinito alla scoperta di se stessi e di livelli di energia sempre
più nitidi. Nel 1948 l'O.M.S. definisce la salute come uno stato di completo benessere, fisico, mentale e sociale; non la semplice assenza di malattia o di infermità. Tale benessere psico-fisico può essere
raggiunto con una nutrizione ideale e uno stile di vita adeguato.
Solo un'alimentazione sana potenzia lo stato di salute e
consente al corpo umano di funzionare meglio.
Alla base di una corretta alimentazione c'è una dieta
bilanciata, una dieta è una regola di vita e, come ogni regola di vita, impone
delle precise norme comportamentali il cui risultato è proprio la salute.
Non esiste una dieta per tutti anche se esistono regole
generali che valgono per ciascuno.
Perché? Perché ognuno di noi è unico. Ogni individuo nasce con una
struttura biochimica particolare, simile a quella di altri individui, ma con esigenze nutrizionali
diverse.
Difendere la nostra salute è un
dovere che diventa piacere se ricorriamo alla tavola invece delle
medicine.
I canottieri di Pierre-Auguste Renoir (1841-1919)
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