Frittata in insalata

  Oggi vi propongo una frittata in insalata, fresca e leggera, proprio quello che ci vuole per una pausa pranzo in una giornata estiva!
  Le dosi sono per due persone:

• 2 uova
• 1 cucchiaio di parmigiano
• un pizzico di sale
• menta, qualche fogliolina 
• 50 g di spinaci
• 50 g di lattuga
• 50 g di carote
• 2 cucchiaini di semi vari
• 20 g di olio EVO

  Preparate una frittata con le uova, il parmigiano, il sale e la menta. Cucinatela in una padella antiaderente e poi tagliatela a listarelle. Pulite e lavate le verdure e mescolatele in una coppa, a cui aggiungerete la frittata, i semi vari e l'olio. Potete accompagnare con una fettina di pane nero ai multicereali.

  Il potere calorico è solo di 200 Kcal, mentre il carico glicemico è bassissimo:6!