La Santa Pasqua si avvicina con i riti della settimana Santa Tarantina che consiglio di vedere, in quanto unici e suggestivi e pieni di significato religioso. In ogni casa si cominciano a preparare i dolci tipici come le scarcelle, le pecorelle di pasta di mandorle e i taralli al pepe che vi propongo in questo post. La ricetta è di Francesco V. che oggi vive a Roma, li ha preparati secondo la tradizione di famiglia. Francesco usa il lievito madre che prepara così: 400/500 farina, yogurt intero bianco un cucchiaio o anche di più, acqua tiepida, impasta il tutto e lascia a temperatura ambiente, mai in frigo, per 3/4 giorni prima dell'uso!Provateli!
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